Das funktioniert eigentlich bei jeder Zubereitungsart, allerdings darf der Vanillezucker nicht erst in den fertigen Kaffee gegeben werden. Einfach den Zucker in die leere Kanne beim Filterkaffee oder in die leere Tasse beim Espresso und erst dann den Kaffee drauftröpfeln lassen.

Für die Zubereitung gild grundsätzlich:
1 Teil Kaffee, 1 Teil Zucker, Wasser nach belieben – aber niemals randvoll!

Zubereitung

(für 1 Tasse in einer kleinen Kupferkanne)

2TL Kaffee pro Tasse,
2TL Zucker,
Wasser,
in der kleinen Kupferkanne dreimal aufkochen,
etwas setzen lassen und danach genießen!

Indriya from India heißt der erste neue Espresso und ist die Indische Variante. Ein eher intensiver schmeckender Kaffee mit etwas Robusta-Anteil zum gewohnten Arabica. Zeigt meiner Meinung nach im Vergleich zu bisherigen Special oder Limited Editions wieder etwas Charakter.

Rosabaya de Colombia ist mein Kolumbianischer Favorit. Er steht auf meiner Liste ganz oben und kann sich mit anderen Kolumbianischen Kaffees durchaus messen, wird in der Nespresso-Stärke-Skala mit 6 geführt.

Dulsão do Brasil zeigt sich für mich von der sanften Seite. Im Vergleich zu den anderen beiden Espressi etwas milder und erinnert mich ein wenig an eine frühere Limited Edition, den Bourbon Amarillo.

Fortissio Lungo ist ähnlich dem Indriya eine Mischung aus Arabica und Robusta und bildet einen etwas intensiveren Lungo der Stärke 7. Obwohl mit „etwas bitter“ charakterisiert ist er sicherlich ein angenehmer Blend, der schon mal auch „kurz“ getrunken werden kann.

Finezzo Lungo ist der mildeste unter den fünf neuen Sorten und überrascht mich nicht so besonders. Für mich ist er sehr gut für diverse Mixes à la Caffé Latte, Eiskaffee, etc.

Zwischen Griechischem und Türkischen Kaffee gibt es auch noch kleinere Unterschiede. Grundlegend ist deren Zubereitung aber ident, indem 1-2 TL fein gemahlener Kaffee mit 1-2 TL Zucker und Wasser in einem speziell galvanisiertem Kupferkännchen aufgekocht wird und in kleineren vorgewärmten Tassen serviert wird. Beim Türkischen Kaffee werden eventuell noch ein paar Tropfen Rosenwasser zur Abrundung des Geschmacks zugegeben.

Ein anderer Unterschied liegt angeblich in der Mahlstärke des Kaffees, die vielen Überlieferungen zufolge aus der Zeit der Osmanischen Herrschaft über Griechenland herrührt. Während der ohnehin schon fein gemahlene „Türkische“ Kaffee in den diversen Ibriks und Cezves Osmanischer Obrigkeiten landete, war es den unterjochten Griechen nicht erlaubt Kaffee zu besitzen. Um nun ebenfalls in den so beliebten und weit verbreiteten Kaffeegenuss zu kommen haben die in den Kaffeeröstereien und -mühlen arbeitenden Griechen nach „Dienstschluss“ den in großen Mengen vorhandenen Kaffeestaub eingesammelt, der höchstens verbrannt , bzw. weggeworfen wurde.

Das Aufbrühen von Kaffee (ˈkafe, kaˈfeː- türk. kahve aus arab.قهوة‎ qahwa „anregendes Getränk“; auch: Wein) ist die wohl älteste bekannte Art Kaffee zuzubereiten. Herkunft ist in den arabischen Ländern, woher auch die Bezeichnung „Arabischer Mokka“ kommt. Der Kaffee wird ebenfalls in kleinen Küpferkännchen aufgebrüht, letztendlich mit einer Prise Zimt oder Kardamon gewürzt und heiß, aber nicht gesüßt serviert.

Natürlich kann man den Griechischen (Türkischen) Kaffee auch ohne, bzw. mit mehr Zucker aufbrühen. Gewartet werden muss danach trotzdem, da der Kaffeesud sich noch setzen darf.

Vergleicht man jetzt den Zeitaufwand beim Aufbrühen mit dem bei einem maschinell hergestellten Kaffees/Espressos, dann liegt der Maschinenkaffe weit vorne. Dennoch ist das Aufbrühen von Kaffee nicht nur als einfaches „Kaffeekochen“ zu verstehen. Es ist fast schon wie eine Zeremonie zu verstehen, die auch einiges an Aufmerksamkeit erfordert. Aufgebrühter Kaffee überkocht recht rasch und dann darf man kräftig schrubben.

Dass der Liebhaber von Griechischem (Türkischem) Kaffee jetzt aber dauernd einen Haufen heiße Asche zum Kaffeeaufbrühen zur Verfügung hat, kann durchwegs bezweifelt werden. Ideal wäre dazu ein Gasherd, bzw. ein kleiner Gaskocher, bei dem die Hitze manuell reguliert werden kann.

Welcher Kaffee nun der beste sei, ist auch hier reine Geschmackssache. Allerdings gibt es für den richtigen Mocca, so wie er in Griechenland oder der Türkei gebrüht wird jeweils eine, bzw. mehrere spezielle Marken, die sich in den jeweiligen Ländern einer großen Beliebtheit erfreuen dürfen. Häufig werden aber Äthiopische oder Jemeneitische Sorten verwendet. Wer will, der kann auch andere Sorten verwenden, sofern diese staubfein gemahlen wurden.

Die Röstung sollte relativ stark sein. Milde Kaffees erfüllen geschmacklich sicher nicht das gewünschte Erlebnis, können aber gerne verwendet werden, wenn man z.B. nur koffeinfreien oder sog. Schonkaffee verträgt.

Um nun auch eine weit verbreitete Meinung zu relativieren sei hier noch folgendes angemerkt: Bei einem Espresso ist der Koffeingehalt im Gegensatz zu meinem geliebten Griechischen Kaffee weitaus geringer.

Welche ist nun die Beste Art diesen Grand Cru zu verkosten? Für jeden sicher eine andere, für mich der Latte und der Eiskaffee. Eins ist auf jeden Fall sicher:

Macht das alles nicht am Abend, wenn ihr am nächsten Morgen um 4 Uhr aufstehen müsst und vorher viel schlafen wollt!