Archiv für Kategorie Essen
Vanilleeis mit glacierten Apfelspalten
Verfasst von Dominik Truschner unter Essen, Rezepte, Süß am 7. September 2010
ZUTATEN
Vanilleeis
einige feine Apfelscheiben von 1/2 Apfel
1 EL Butter
1 EL Zucker oder Honig
ca. 2 cl Dubonnet oder Madeira
ca. 2 cl Kalhua
Zimt
ZUBEREITUNG
Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen und die Apfelspalten einlegen. Langsam auf kleiner Flamme ziehen lassen. Nach ca. 5 Minuten mit Dubonnet und Kalhua ablöschen, mit Zimt nach belieben würzen und noch etwas ziehen lassen bis ein leicht zähflüssiger Sirup entsteht. In der Zwischenzeit in kleinen Tassen 1 Kugel Vanilleeis vorbereiten. Die Apfelspalten mit dem Sirup nach belieben über dem Eis verteilen und servieren.
Anmerkung:
Man kann den Apfel auch durch Mango, bzw. Pfirsich ersetzen oder gemeinsam glacieren.
Spargelcremesuppe
Verfasst von Dominik Truschner unter Essen, Rezepte am 3. April 2010
Hier ein ganz leichtes Rezept einer Spargelcremesuppe und danach einige Tipps, wie man das Ganze etwas kalorienreicher gestalten kann.
Blätterteigschnecken
Verfasst von Dominik Truschner unter Essen, Rezepte am 22. März 2010
Blätterteigstangerl
Verfasst von Dominik Truschner unter Backen, Essen, Rezepte am 7. März 2010
ZUTATEN
- Blätterteig
- 1 Ei zum Bestreichen
- Kräuter, Parmesan, Sesam (geröstet), Schinken, etc…
ZUBEREITUNG
Das Backrohr auf ca 200° C (Gas Stufe 4) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Blätterteig ausrollen, zuerst der länge nach halbieren und danach in ca. 1 cm breite Streifen (quer) schneiden. Jetzt gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Weiterverarbeitung:
- Die Blätterteigstreifen etwas einrollen (wie eine längliche Locke) und mit Ei bestreichen. Im Backrohr fertigbacken.
- Die eingerollten und eingestrichenen Blätterteigstreifen mit Kräutern, Sesam oder Parmesan bestreuen und dann fertigbacken.
- Die Blätterteigstreifen wie oben bestreichen aber nicht einrollen.
- Jeweils zwei Blätterteigstreifen mit Ei bestreichen, mit dünnen Schinken- und/oder Käsestreifen in der Mitte belegen und zusammenlegen. Diese „Doppeldecker“ (können auch wie oben leicht eingerollt sein) fertigbacken
Brokkoli-Flan
Verfasst von Dominik Truschner unter Backen, Essen, Kochen, Rezepte am 2. November 2009
Dieser Flan ist ein Rezept, das ich aus Eckart Witzigmanns Tantris-Kochbuch in mein Repertoire aufgenommen habe. Er ist relativ leicht vorzubereiten, allerdings etwas zeitaufwendiger (mit ca. 1 1/4 Stunden). Das Resultat ist er aber auf jeden Fall wert.
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