Entspannende Momente finde ich u.a. wenn ich in der Küche stehe. Gestern habe ich ein wenig improvisiert und einige Reste, bzw. überflüssige oder einfach platzraubende Zutaten verarbeitet. Schlussendlich gab es einen Schweinslungenbraten mit Kräuter- und Käsefüllung in Blätterteig mit Wok-Gemüse.
ZUTATEN
1 kleines Stück Schweinslungenbraten (ca. 250g)
1 Rolle Blätterteig
3 Eier
3 Käseeckerl (Streichkäse)
Parmesan (frisch gerieben)
diverse Kräuter
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Wok-Gemüse
ZUBEREITUNG
Den Schweinslungenbraten am Stück leicht Salzen und Pfeffern und rundherum scharf anbraten.
Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar mit etwas Salz steif schlagen, die Kräuter hinzufügen und langsam mit Semmelbrösel zu einer streichfähigen Masse verrühren. Auf dem ausgerollten Blätterteig die Eiklar/Kräuter-Masse verstreichen und etwas Pfeffern, den Streichkäse in kleine Stückchen schneiden und regelmäßig darauf verteilen. Mit einer großzügigen Schicht geriebenen Parmesan bestreuen.
Den angebratenen und etwas ausgekühlten Schweinslungenbraten in der Mitte platzieren und in den Blätterteig mit der Fülle einrollen. Mit den Dottern bestreichen und im Backrohr bei mittlerer Hitze so lange backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist (ca. 20 Minuten)
In der Zwischenzeit das Wok-Gemüse zubereiten. Wer sich dir Arbeit etwas erleichtern will kauft sich am Besten TK-Ware, die sogar schon schmackhaft gewürzt ist.
Die Blätterteig-Rolle anschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit ein wenig Sauce Cumberland könnte man das Gericht noch etwas abrunden.
Übrigens: Wenn noch etwas Dotter übrig ist kann man daraus mit noch einem Ei zusätzlich einige Palatschinken zaubern…
1 Antwort zu “Endlich wieder Kochen”