Eine Kochanleitung für 4 Personen
ZUTATEN
Spaghetti
ca. 200g Schinken oder Speckwürfel (oder beides!)
1 Becher Obers
1 Becher Sauerrahm
ca. 200g Parmesan (frisch gerieben)
1-2 Eier
Salz, Pfeffer
frische italienische Kräuter
ZUBEREITUNG
Die Spaghetti nicht ganz al dente kochen, sonst werden sie in der Carbonara-Sauce pampig!
Währenddessen das/die Ei/-er mit der Gabel verquirreln, leicht salzen und pfeffern. Parmesan reiben und mit dem Ei verrühren. Alles mit einer Obers/Sauerrahmmischung (Verhältnis 1:1) vermengen.
Die Spaghetti in zerlassene Butter geben und die Ei/Käse/Rahmmischung darübergießen. Unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze weiterköcheln (Jetzt werden sie al dente!). Sollte die Sauce zu fest werden, kann man mit etwas Milch nachhelfen um sie wieder zu verdünnen.
Abschließend mit den Kräutern würzen und in Pasta-Tellern servieren.
